Ce plat se prépare en 15 min chrono. La base si vous voulez épater vos invités avec une touche « terroir ».

J’aime beaucoup cuisiner dans un tajine. ça permet une cuisson lente et savoureuse, et je trouve perso que ça a plus de cachet qu’un plat de service. Mais si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez toujours utiliser une sauteuse ou mieux, une cocotte à placer au four.

J’ai utilisé du gingembre et du curcuma frais. c’est la saison du curcuma frais, c’est un régal en plus d’être réputé anti-cancer. On en trouve dans tous les magasins bio assez facilement en ce moment.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 grs viande hachée à votre convenance. (veau, boeuf). de préférence -10% de matière grasse

– 1 patate douce

– 1 poivron orange ou rouge.

– 2 oignons rouges

– 2 gousses d’ail

– 1 racine de gingembre

– 1 racine de curcuma frais

– 1/2 botte de coriandre

– cumin

-huile d’olive

-paprika

-sel

1. Les légumes :

Couper en gros dés patate douce, poivron et oignons. Couper en fines tranches le gingembre, le curcuma et l’ail. Perso j’aime couper en tranches car j’adore tomber pendant la dégustation sur un morceau qui changera la saveur que j’ai en bouche. On peut les râper si on est moins à l’aise. Jetter dans le tajine et arroser généreusement d’huile d’olive et de 2 cuillères à soupe d’eau. Saupoudrer de coriandre fraîche, puis placer au centre 1/2 botte de coriandre. Fermer le tajine avec son couvercle et placer au four à 180 °C pendant 20 minutes. a noter qu’au plus la cuisson est lente, au plus le tajine sera meilleur. ici j’étais à la bourre 🙂

2. les boulettes : mélanger dans un saladier la viande hachée avec de l’huile d’olive, du sel, du cumin, du paprika, de la coriandre et 1/2 oignon haché finement. on forme des boulettes de la taille d’un pouce refermé.

3. une fois que les légumes du tajines s’attendrissent, placer les boulettes dans le tajine. Refermer le couvercle et laisser cuire encore quelques minutes.

Surveiller de près la viande qui cuit très rapidement!

Servir.

Comme tous les tajines, réchauffé, c’est encore meilleur!!

bon appétit!

Tajine de kefta in progress. Sans tomate.

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