J’ai eu une furieuse envie de saucer. Normal je venais de faire du pain… Qui résiste a la tentation de tremper du pain frais dans un tajine tout chaud tout épicé ? Malgré le temps qui incite plutôt au mode barbeuq, je me suis lancée dans un tajine.

J’avais des carottes à profusion : ma recette est toute trouvée!

-1kg de jarret de veau
– 2 oignons rouges
– 500 grs de carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 racine de curcuma frais ou 1 cuillère à soupe
– 1 racine de gingembre frais ou 1 cuil. à soupe
– qq filaments de safran
– coriandre fraîche
– huile d’olive selon goût
– sel selon goût
– 1 citron

Premier étape : « mouillage » du tajine et « épiçage » de la viande

Ce qui veut dire qu’on fait d’abord revenir les oignons dans de l’huile d’olive avec toutes les épices râpées.
Une fois qu’ils commencent à lâcher l’eau, placer les jarrets et bien mélanger, faire revenir à feu vif pour que la viande s’imprègne bien des épices.
Cette étape est importante pour ne pas obtenir de viande fade.

Puis couper les carottes en long puis en deux, incorporer dans le tajine, saupoudrer de coriandre, mélanger le tout. Couper en citrons en quartiers et incorporer dans le tajine.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Fermer le tajine et mettre au four à 150 degrés pendant au moins 1h. Vérifier la cuisson toutes les 15 min et retourner viande et carottes, pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs des uns et des autres…
Quand les carottes sont molles, éteignez.

Comme tous les tajines, vous pouvez le faire la veille. Réchauffé, c’est encore meilleur 🙂

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Un commentaire sur « Tajine de veau au carottes et au citron »

  1. Je suis en train de tester ca ds mon four, sauf qu au niveau epices j ai mis curry, graine de nigelle et laurier ( j ai decouvert ce combo magique!!)
    Mon mari n aime pas le citron…

    Bon ca fait un peu commentaire marmiton tout ca (chacun donne sa recette ds le com… 😉 ) mais je voulais te dire que tu m as inspiré!!
    Et c est ENORME.

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