Encore une soudaine envie, je pense que mes instagram-copines n’y sont pas pour rien. Vous le savez, sur Intagram on parle de bouffe et de fringues. essentiellement 🙂

Donc me voilà à poursuivre, des jours durant, un seul objectif culinaire : composer un cheesecake mémorable.
Mission accomplie 🙂

J’aime particulièrement le goût du citron avec le fromage. J’avais tenté le chocolat blanc – citron- fruits rouges, mais le goût du chocolat blanc n’était pas convainquant. Etant donné l’apport calorique de ce dernier, c’est comme se prendre 500 grs dans les fesses et le ventre gratos. Non merci 🙂

aussi je trouve que la pâte composée de biscuits écrasés manque de croquant et de contraste avec le moelleux du fromage. D’où les noix.

Ingrédients

pâte à biscuits :

– 1 paquet de petits beurres (ou speculoos c’est très bon aussi)

– 100 grs de cerneaux de noix

– beurre (demi-sel c’est pas mal)

appareil fromage :

– 300 grs de fromage frais type Philadelphia ou St Moret

– 200 grs de mascarpone

– 2 oeufs

– poudre de vanille

– 1 citron

– 100 grs de sucre (plutôt selon goût).

– agar-agar ou gélatine

Garniture :

– cerneaux de noix

– miel

– jus de citron

  1. étape 1 : Préparer la base. Mixer les petits beurre pas trop fins avec les cerneaux de noix et le beurre. étaler et bien tasser dans le fond du moule. faire griller quelques minutes au four à 180°C
  2. étape 2 : mixer tous les ingrédients de l’appareil ensemble. De préférence, battre les oeufs en neige et les rajouter délicatement au mélange.
  3. faire chauffer le jus du citron avec de l’agar-agar pour le faire prendre. incorporer au mélange de fromage.
  4. étaler la pâte à fromage sur la base de biscuits et enfourner quelques minutes, juste pour dorer.
  5. laisser refroidir au moins 24h pour que le fromage prenne.
  6. étape 3 : au moment de servir, garnisser le cheesecake des cerneaux de noix, faire chauffer 3 cuillères à soupe de miel avec 3 cuillères à soupe de jus de citron, faire caraméliser. puis napper sur le cheesecake.

déguster. Vous m’en direz des nouvelles 🙂

 

Un commentaire sur « Cheesecake au citron et aux noix »

  1. Wouahhh, bonjour les calories quand même !! Mais ça doit être bon.
    Perso je trafique tout version light ;o)
    Genre une pâte normale ou comme un crumble quand même moins lourd, avec dessus fromage blanc, blanc d’oeuf en neige et juste un peu de crème fouettée. Rien dessus ou sinon des fruits, coulis maison avec sucre bio, des nappages à l’agar agar, etc…
    Oui je sais, c’est moins bon 🙂
    Bon week end !

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