Un de mes basiques préférés. Ce délice accompagne quasi tout : viandes, poissons, volailles, grillées, en sauce…et l’avantage, c’est qu’il se conserve plusieurs jours dans le congélo. à faire en quantités généreuses pour un dépannage légumes-antioxydants d’urgence 🙂

1kg de poivrons rouges (verts, jaunes ou orange passent aussi, ne soyons pas racistes :-))

4 gousses d’ail

1/2 botte de coriandre ou 2 cuill. à soupe de coriandre surgelée (selon goût)

sel marin

1/2 citron non traité ou bio

cumin et paprika

On commence par faire griller les poivrons à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Il faut que la peau se détache visiblement de la chair pour stopper la cuisson.

Pour faciliter l’épluchage, évidemment attendre qu’elles refroidissent et les placer dans un sac de congélation.

Récupérer l’eau des poivrons qui aura coulé et réserver.

enlever tous les grains dans les poivrons et les découper à la main en tranches.

Placer les poivrons émincés dans une casserole à fond antidérapant, y ajouter le jus de poivrons réservé, un peu d’huile d’olive, de tranches de citron, l’ail, le sel et les épices selon goût.

Laissez confire une vingtaine de minutes à feu doux, couvert.

à déguster sans réserve…

Bon app!

Un commentaire sur « Poivrons confits au citron et à la coriandre »

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